Wysokiej jakości papier ryżowy to tradycyjny wybór do produkcji wietnamskich i tajskich sajgonek.
Wykonany jest z pasty z mąki ryżowej i wody, która jest wytłaczana na bambusowe maty i suszona, płachty z papieru ryżowego są półprzezroczyste, kruche i delikatne, co oznacza, że mogą być trudne w obróbce dla kogoś, kto robi sajgonki po raz pierwszy. W sprzedaży można również znaleźć opakowania wykonane z mąki pszennej lub mielonej tapioki. Kruche, ale wystarczająco wytrzymałe konstrukcyjnie, aby utrzymać nadzienie, owijki z papieru ryżowego są najbardziej neutralne w smaku, co pozwala w pełni docenić bogatą mieszankę smaków w sajgonce. W jaki sposób smażone sajgonki zyskały swoją sławę na całym świecie? Ta delikatna, ale sycąca przystawka wywodzi się z corocznego chińskiego festiwalu wiosny. Pierwsze sajgonki zawierały świeże warzywa ze zbiorów, a mięso zostało dodane nieco później. Tradycyjne świeże wietnamskie sajgonki lub „Cha Gio” zostały pierwotnie wyprodukowane dla członków rodziny królewskiej, stąd określa się je również przydomkiem „sajgonki cesarskie”. Połączenie składników wybranych do nadzienia może nie tylko stworzyć pyszne danie, ale także zapewnić, że sajgonki są tak zdrowe (lub niezdrowe), jak chcesz. To szczególne nadzienie z sajgonek wietnamskich nie zawiera pszenicy i można je podać w dowolnym momencie dnia. Są dobre jako przekąski podczas głównych posiłków i doskonałe jako przekąski wieczorne lub na imprezach.
Mielona wieprzowina może być również zastąpiona mielonym kurczakiem lub mieloną kaczką, w zależności od tego, co wolisz. Można również zrobić wersje całkowicie wegańskie i z takimi warzywami, jakie lubimy. Można również nie dodawać do nadzienia makaronu ryżowego, aby były mniej kaloryczne. Najlepiej trzymać sajgonki w lodówce, ale wyjmij je na około 40 minut przed jedzeniem, aby można było je zjeść w temperaturze pokojowej. Tradycyjnie podaje się je z sosem orzechowym lub sosem satay, ale może być również sos sojowy lub słodko pikantny.